不要怀疑,地球上所有生物都是由细胞组成的,而成为生命基础的细胞,正是浸泡于水中才得以生存,因此,生命体中一定要有水的存在。
在我们的身体中,水分就占了百分之六十左右。倘若是婴儿,更高达百分之七十至八十。因此我们可以说,不但“女人是水做的”,所有人都是水做的。
如果仔细剖析水分在人体各组织所占比例(即组织含水量),得到的结果更是吓人。在我们的血液中,水分就占了百分之八十三,在肾脏中亦占同样比例;在肺与心脏中各占百分之八十,在肝脏中占百分之六十八;连大脑都含有百分之七十五的水。更令人吃惊的是,看起来和水没什么关系的肌肉和骨头,水分也居然各占了百分之七十六与百分之二十二。
由此看来,生命就像是水的聚合体。正常的人体功能,正是建构在体内水分的平衡上。我们需要水分来帮助消化、清除废物,也需要水分润滑我们的关节和眼睛,更需要水分调节我们的体温……虽然水分不是营养素,但我们可以几周不吃东西、不摄取任何营养素,却不能几天没有水喝。专家指出,人体如果失去体重的百分之十五至二十的水量,生理机能就会停止,进而导致死亡。以一个体重六十公斤的人为例,十天不喝水就可能去见上帝了;当然,随着各人身体状况不同,与上帝的死亡约会还可能提前。
因此,尽管水分始终是生命中的“过客”,不会永久停留在我们体内,而是时时不断交换,但我们的身体绝对少不了它。
水分的补充
也许有人会怀疑,好几天不吃饭也不会饿死,怎么可能会渴死?的确,我们可以几天不吃饭,甚至几天不大便也没关系,但你可以想象几天都不尿尿吗?不可能吧!一个人如果真的三天没有小便,恐怕性命已危在旦夕。就算不考虑膀胱问题,流汗也会排出水分,呼吸也会排出水分,甚至连粪便中都含有水分,在这样水分不断从身体流失的状况下,却不想去补充水分,怎么可能不严重脱水?
人体水分流失的量,远比我们想象的惊人。以一个饮食含盐量低、运动量少的普通成年人为例,其水分每日排出量约有尿液一千三百五十毫升(由肾脏排出),粪便中之水分有两百毫升(由肠道排出),呼吸之水分(自肺部呼出)与汗液(自皮肤蒸发)各有四百毫升,合计达二千三百五十毫升。如果他在一天内所补充的水分,远不及自肾脏、肠道、肺与皮肤所排出的水分总量,身体运作就会出现异常。
因此,最理想的状况,就是我们身体流失了多少水,就要尽快补充回来,像运动后大量流汗,迅速补充水分就是正确做法。以前例来看,一天身体流失二千三百五十毫升的水分,除了体内本身可借由营养素氧化(例如葡萄糖经氧化作用的最终产物就是水分)产生的二百五十毫升水分补充之外,还应借由饮食补充其他的二千一百毫升,才能满足身体基本需求。
细胞内液与细胞外液的平衡
在我们体内的水,有三分之二是“细胞内液”,其中以钾、蛋白质和磷酸盐为主要电解质,由于水分大量贮存于细胞内,因此说细胞像个蓄水池并不为过。至于另外三分之一则是“细胞外液”,除了组织细胞与细胞之间的组织液外,还包含由淋巴系统运送的淋巴液,以及在血管中循环的血液。由于体内各器官都需要血管灌注以提供运转所需养分,而血管中又必须有足够的水分才可维持灌注量,因此细胞外液又有百分之五在血管中。
细胞外液内主要电解质为钠、氯和重碳酸盐,尤以前两者最为重要:钠的主要功能是调节组织液的酸碱度,以及维持人体渗透压(参见注)的平衡;氯的主要功能是维持红血球阴离子浓度的平衡(利于运送二氧化碳),并和氢形成胃酸(盐酸)以促进消化;而钠和氯的合作产物——盐(氯化钠),更间接影响人体水分的含量。
〔注〕
当身体缺乏水分与盐分(电解质)时,血液流量会减少、浓度增加,此时大脑会分泌抗利尿激素与肾上腺皮质素,增加肾脏内的收集管(由许多肾小管聚积而成)压力,使其中水分和钠离子渗透管壁上的细胞膜,再通过淋巴液送往血液,调整体内水分和电解质。
<编辑.陈众>