商用电开水器
商用电是运用于各个公共的商业性场合，如机场、车站、学校、医院、连锁
商用电开水器
奶茶及餐饮、酒楼、宾馆、公司、工厂、机关单位等。其特点为：使用的人流量大，对开水的需求量也比较大，因此对于开水器的供水能力要求较高;其次，几乎每天24小时使用，因此对开水器的质量稳定性要求很高，若突然出现故障而断水，会给使用者带来极大的不便。商用电开水器的体积较大，容量一般在15升以上。商用电开水器的功率较大，一般都在3KW以上，最高可达到21KW。但功率太大对配电设施的要求更高。因商用电开水器的功率较大，加上现在社会对能源保护的理念更加深入，所以不管是从降低使用成本或是节能环保等方面考虑，开水器的能耗都是需要引起重视的。
家用电开水器
家用电开水器一般使用于家庭的厨房，可安放于厨房洗菜盆下放，或壁挂于橱柜壁上，相对于商用电开水器，家用电开水器的体积更加小巧，以自来水或净化水为水源，方便随时取用开水。开水可用于饮用、煮饭、煲汤、烫菜、餐具及婴儿物品消毒等。家用电开水器功率一般在800W-1500W之间，普通家庭电路都可以承受。
按技术原理分类
传统式开水器
传统式开水器是最普通和常见的开水器，已经有数十年的历史，但随着市场对健康、安全、节能方面的要求日益提高，此类开水器的市场占有率逐渐所限，也将慢慢淡出历史舞台，但其结构简单，价格便宜，在市场上也有相当大的用户群。
1、加热方式：储水式加热(浮球控制式)。
2、只有一个冷热水混合水箱：有生(冷)熟混合水(阴阳水)。
3、当水满无人取水时，因只有一个装饰上盖，散热快，又无保温层，水温下降速度快，加热保温是共用一种大功率加热元件，耗电不节能。
4、仅凭温度指示表，红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑。
5、开水器上部只有一个装饰上盖，现实生活中已出现多个投毒案例，不安全。开水箱内的多余蒸气向上四周散发与外部空气相结合形成水珠，从上盖四周向外滴水，长期滴水易形成水碱，浪费热能又影响美观。
6、视功率大小，首沸时间需要40—75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。
7、弊病：开水箱中的水不能全部放出(因怕干烧，水龙头的位置比较高)，开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。
8、当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水(阴阳水)，这时又需要等待20—40分钟，经过反复加热后， 方可取用，并且浪费时间。原开水箱中剩余的开水被重复加热易形成了医学上称为的“亚硝酸盐”等对人体有害的物质，长期饮用此水、不利于人们的身体健康。
9、用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、 开水向外溢，容易造成事故，不安全。
温热式开水器
温热式开水器(防烫伤式)
原理：20度的自来水经过交换器吸收了开水热能后,进入开水器之前已达到85度.从85度加热到100度,只需要加热15度.而普通开水器.饮水机把自来水从20度加热到100度,需加热80度,那么,节能饮水机与开水器、饮水机相比,理论节能率(80-15)÷80=81.25 实测节能率>80%
特点：
(1)节能 特设高效热能回收技术，省电80%，一年可以省电费用再买一台开水器
(2)阻垢 不结水垢寿命长达30年
(3)智能 具有智能水控系统。自动上水 自动加热，漏电保护,失压保护,过流保护等智能功能,不需看管,合理省电.
(4)安全 常压式专利技术，水箱不承压，预防爆炸， 更安全.特设箱体锁,预防不法分子向开水器里投毒,开水经三级(PPK+KDF+双高效活性炭)过滤和高温杀菌处理。
(5) 美观 全不锈钢制造，水槽模压成型，人机工程设计
用途：学校 幼儿园 医院 工厂等
沸腾式开水器
1、加热方式：内分三个箱：冷水箱、煮水箱、储水箱，冷水箱和供应开水的储水箱不互通，只有煮水箱中的水达到100度完全沸腾时，大量的蒸汽将沸腾水喷入储水箱中水龙才能出水，这样就彻底杜绝了阴阳水，生熟水彻底分离，而且只经一次沸腾。
2、首沸时间约需5-6钟，之后连续供水。
3、采用高低功率双加热管，高功率加热(在煮水箱内)，低功率保温(在储水箱内，保温温度在90度左右)，两条管不会同时工作，这样既能保障加热速度，又能在保温时节电。
4、此开水器进水口在开水器侧面，在背面有一个排气阀，将多余的蒸汽溢出。
5、严格地说，沸腾式开水器是市场上供应纯100度开水最主流的机型，国内大部分大学和医院都是用此类机型。
6、缺点：由于水温比一般开水器高，在水垢大的地区对维护要求比较高，需及时清理水垢，否则容易导致失灵。
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