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喝重复烧开的水是否有害健康?汤煲多久才合适

很多人在家里烧开水喝的时分,都会很留意不让现已烧开的水从头烧第2次,因为民间一直传说,重复烧开的水,里面会富含某种损伤身体的毒素。这是谣言仍是实际呢?

有些人不太相信这种说法,以为依照这个道理的话,人们就不应当炖菜和煲老火汤了,这两种做法把水烧开的时间更长,水里面的物质更凌乱,那不是有害物质比重复烧开的白开水还多。

专家指出,我们将水煮开后饮用,一方面是为了消毒,杀灭生水中存在的有害微生物;另一方面是因为城市自来水都通过氯化处理,氯与水中残留的有机物相互作用,会生成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物,通过恰当时间的沸腾后,卤代烃和氯仿含量降到最低,成为安全的饮用水。

但开水也不是烧得越久越好,因为烧的时间越久,水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐,就会因为水的蒸发而浓缩,含量相对增高,喝了这样的水,相同对身体有害。

煲汤同煮开水相同,不需要煲太长的时间,也无须太浓。煲汤时间长,汤的香味浓,但各种成分发生反应的时机就更多,也许发生有害物质,其他不利成分也简单因为汤量削减而浓缩,因而,煲汤时间通常以两小时支配为宜。

<编辑.陈众>
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