随着人们生活水平的提高，纯水、蒸馏水、太空水等已进入寻常百姓家。纯水又称去离子水，是指以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法，制得的密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用的水，在试验中使用较多，又因是以蒸馏等方法制作，故又称蒸馏水。市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水；但喝纯水要适量，因为里面并没有太多人体需要的矿物质。
专家认为，长期饮用纯水，对老人和儿童的健康将会带来无法挽回的负面效应。喝纯水长大的年轻人可能会感到浑身乏力，或提前患上心脑血管等疾病。
目前市场上销售的纯水主要通过蒸馏和逆渗透技术来加以净化。这些技术原来是应用在工业上的，在去除水中有害杂质的同时，也将对人体有益的元素一起摒除，如镁、锌、铁、碘等矿物质和无机盐。健康的饮用水必须含有一定的矿物质。
人体所需的微量元素，大约1/4来自饮用水，而且饮用水中的矿物质是最容易被我们吸收的。所以长期饮用纯水者必须调整食物结构，但有些微量元素是很难从食物中获得的。实验证明，让老鼠长期饮用蒸馏水，则生长缓慢，体重下降，肌肉萎缩，骨质疏松，脑垂体和肾上腺素系统功能受到破坏。如果长期饮用，人体就会因缺少某些必要的元素而造成营养失衡。
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