千滚水究竟能不能饮用？

“反复煮开或长时间煮的水（千滚水）不能饮用，因为其中含有大量的亚硝酸盐，会导致致癌甚至死亡。”这种说法已经作为一条生活常识在人们生活中普及起来，甚至还写进了中学教科书，但是事实就真的如此吗？

反复烧开的水不能喝？

1、多次烧开后，会缺氧

   水多次烧开后，水中溶解的氧气都没了，喝缺氧气的水对身体是不健康的。

解析：常温下，一升水的氧含量大约为6到10mg，而一个成年人在平静的状态下的呼吸次数大约16到20次，吸入氧气的含量约为360mg，这也就意味着你呼吸一次就有一升水的含氧量了，所以水中的含量量，对人体而言就没有什么价值可言。 

2、多次烧开的水，多含有硝酸盐

在化学课本里认为反复烧开的水里面的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。而多过摄入亚硝酸盐会对人体造成很大的伤害，据食入0.3克到0.5克亚硝酸盐就会引起中毒，3克则就会导致死亡。 

解析：然而事实是这样子的么？实验证明有人把水煮沸了10次，结果发现水含量的中的硝酸盐并没有发生变化，也没有检测到亚硝酸盐，因此认为这种条件下硝酸盐是不会分解成亚硝酸盐的。 

3、水会变硬

有人提出，由于长时间的煮沸钙、镁等重金属的浓度会增加，让水变硬，影响身体健康。

解析：然而，反复烧水事实上会使硬水中浓度较高的钙、镁离子转化为碳酸钙、碳酸镁等不溶性物质，形成水垢，使水变得更软~而且钙和镁并不是有害健康的重金属，而是人体必需的矿物质，如果能从水中吸收钙和镁，对人体是有益的。