水(H2O)被电解生成电解离子水。电流通过水(H2O)时，氢气在阴极形成，氧气则在阳极形成。带正电荷的离子向阴极移动，溶于水中的矿物质钙、镁、钾、钠......带正电荷的离子，便在阴极形成，就是我们所喝的碱性水；而带负电的离子，在阳极生成酸性水。
酸性离子水是通过大型离子水发生器在制造碱离子水的同时产生的。由于水电解后，水中钙、镁、钠、钾等矿物质聚集到阴极，使得氢氧根负离子增加，成碱性水。反之，水中的氯、硫酸根等则被引到阳极，增加了氢离子，产生酸性离子水。酸性离子水具有杀菌、消毒、敛肤、美容的作用。
碱性离子水的水分子团小，渗透力强，溶氧性高，能消除自由基，所以有防止疾病、增强体质的作用，还可以用冷水泡茶及各种食品切片冲泡（医学界证实：冷水泡的茶可以预防心血管系统的疾病并可以降低血糖）。碱性离子水既能解渴、更能防病健身，因此，离子水面世后得到许多专家、教授的肯定和赞赏，被称为21世纪的健康饮用水。酸性离子水外用对皮肤病，脚气病，火、油的烫伤，清洁皮肤，愈合伤口有较好的效果，也是美容美发的佳品。
酸性离子水、碱性离子水都无毒无副作用，因此具有很高的社会效益，是造福于人类的好水。
电解水是目前世界先进国家公认最安全、最先进的水，也是唯一完全符合世界卫生组织“好水六大标准”的水。它以自来水为原料，自来水在通过电解水机时，水在电解过程中被功能化。电解水行业面市至今,已在欧、美、日、韩、台和东南亚等地得到了极大发展。以日本为例：日本是电解水机的发源地，也是目前发展最好的国家。
一、水分子团变小
自来水的水分团一般在13个单水分子所组成，属于大分子团水，如果通过磁化、机械运动、电解等作用，水分子团就会变小，水的活性就会随之提高，而改变水分子团大小的最有效方法就是通过真泉电解水机电解，通过电解的自来水会生成6单分子组成的水分子团，水渗入细胞的渗透力，溶解力都会大大增强。小分子团的水具有人体吸收和排泄，并有疏通血管、利尿排毒的作用。
二：呈弱碱性（PH值7.5-10）
人体每天经过新陈代谢，产生能量提供给人体，维持日常的生命需要。在新陈代谢的过程中会产生大量的酸性物质，并经排泄和呼吸系统排出体外。如果摄入过量的酸性物质，致使酸性物质在体内沉积，从而使人体产生疾病，如尿酸在关节沉积会导致痛风病。
心血管病、癌症、糖尿病已成为当今社会人体死亡的三大杀手，这与人体摄入过多的酸性物质有关。多吃碱性物质已成为一种健康的时尚。而碱性离子水所具备的碱性特点，使他成为一种健康饮用水，它可以中和人体内的酸性物质，减轻人体代谢所产生的酸性物质对人体造成的伤害。
三、呈负的还原电位
电解水呈负的还原电位，也就是带有大量的负离子。水通过电解水机的电解槽时，在电解水机的电流作用下，在阴极产生了大量的氢负离子，并形成了碱性离子水，也就是电解还原水。负离子具有非常强大的还原性，可以清除人体内多余的自由基，还可以中和细胞内外的酸性毒素，尤其对痛风、便秘、三高等慢性疾病有明显的缓解效果。
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