茶是仅次于咖啡的大众饮品，一般家庭都会有饮茶的习惯。但是就是这一通俗的习惯中，却存在着我们对茶文化极深的误解——「隔夜茶」
江湖上流传着这样一句话：「隔夜茶，毒如蛇」，更有甚者还将它贴上了「致癌」的标签…但是，难道真如大家所说，这小小的一杯茶，竟有这么危险吗？
你可不要小看这「隔夜茶」，它大概是你唯一可以接触到的，能够打破时间壁垒的神器！
误 区
传说中「隔夜茶」有着致命的危险，因为它的神奇毒性，可以杀人于无形，而它最大的危险就在于它对时间的无情嘲弄：如果你晚上8点泡了一杯茶，到了第二天早上8点，会有人告诉你这个茶隔夜了，有毒！然而你早上8点泡了一杯茶，到了当天晚上8点，会有人告诉你这个茶没事，可以喝！
EXM？？这…这不都是12个小时吗？
好的，太难了要跳过是吗？那请看下面的升级版：
如果你在某天的零点零分零秒泡了一杯茶，那等它泡好之后，它是能喝呢，还是不能喝？一本正经的胡说八道：是的，这！就是「隔夜茶」的魅力所在！也是它的可怕之所在！
这样的「隔夜茶」，穿越时间的壁垒，无视日月更替，却依然有着不可知的神力。
在地球的那一边，这些来自东方的神秘树叶，冲破世俗的枷锁，秉持着自己神秘的秉性。当一个美国人，在中午惬意地泡好一杯茶时，他不知道的是，其实这杯茶在中国的时间里，已经隔夜了。。.。。.大概也是因为这样，在英国才会有「下午茶」的传统，因为英国的下午，只是中国的上半夜，没过零点。。.。。.
（以上纯属瞎扯，如有雷同，算。。.算你狠！）
隔夜茶真的会致癌吗？
所谓「隔夜茶」，一般指放置时间比较久的茶，而不一定是隔夜，只要长时间放置，管它「隔夜」「隔日」还是「隔日夜」，统统都算。
最常听到的对「隔夜茶」危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。其实，茶水里的亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺——亚硝胺才是值得大家担心的可能致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。
但是，一切离开计量说毒性，那都是耍流氓。不管是有毒还是有害，都得看到底吃多少。比如国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/毫升。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，那就是安全的。
曾有一个实验是将茶水静置 24 小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。另一个实验是把茶水静置 60 小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的 2.061 倍，但也仅为 0.251 微克/毫升。可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好几夜），没有亚硝酸盐超标，不会致癌。但是照这个理论，是不是说，茶水泡好放那，不管多久都可以随便喝？非也！
敞口久放的茶要小心比起所谓的致癌物质，长时间放置的茶水，要注意以下这几个问题。
1. 敞口放置长时间的茶别喝
如果长时间敞口放，茶里可能会掉进去一些灰尘等脏东西。
2. 变浑的水别喝
有时放置一段时间后，会发现茶水变得浑浊，特别是温暖潮湿的天气下，甚至会一夜就长出白毛（霉菌）；喝了这种茶水，是有可能造成胃肠炎等问题的。
是的，隔夜茶的传说和众多谣言是一样的，他们本身并未经过现代医学论证。当然了，从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶，还是别喝为好啦~但万一喝了，也不是什么大不了的事。一口茶水，也别太纠结。少抽烟，多运动，对身体的益处可是多了去了。
好茶配好水，生活真滋味！
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<编辑.陈众>
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