“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。” 自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。
(图片来源：浩泽净水器公众号)
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好水的标准从水质：清、活、轻；水味：甘、冽这五个方面来判断。
现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。
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硬水：每升水含高于8毫克的镁离子钙。
软水：每升水含低于8毫克的镁离子钙。
暂时硬水：是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水。
自然水中雨水和雪水属于软水，山泉水、江河水，井水属于暂时硬水；纯净水经过多层过滤属于软水，自来水、矿泉水通过煮沸能转化成软水属于暂时硬水。
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<编辑.陈众>
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