传统营养学确认人类需要七大营养素：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维。
其中，水是维持生命的七大营养素之首，它不仅是维持生命必需的营养素，也是其它营养素的载体。
水在人体代谢过程中充当着结构营养物质、调控营养物质的媒体和代谢产物的输送载体，维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上的“航行”。
没有水，其他所有营养物质就像干枯河床上干透的。
所以水是人类最必需、最重要的营养素之一，这是一个医学和营养学上的定论。
根据美国著名健康饮水专家马丁·福克斯博士《健康的水》，美国巴特曼博士《水是最好的药》、《水这样喝可以治病》，日本林秀光博士《因水而死》等著作，以及国家的相关标准，总结出好水具备的以下几个方面的特点，供参考：
1、无毒、无菌、无污染物、无有害物质
水中要没有余氯、、泥沙、红虫、重金属、有机化合物等有毒有害物质。
2、氧气适量，口感好，能直饮
自然界中的水是流动的“活水”，而不是静止的“死水”。
常言，流水不腐，户枢不蠹，流动的水才是具有生命力的活性水。
这种水氧分充足，有益于生命。
好水的含氧标准是(5mg/L左右)。
3、水的硬度适中
水的总硬度就是水中钙镁离子的含量。
我国国家标准为≤450mg/L。
4、水的溶解性总固体（矿物质微量元素）适中
溶解性总固体TDS指的是水中各种矿物质含量的总数。
TDS是用来度量饮水中所有矿物质的。
TDS不仅包括钙和镁，也包括锌、钾、钠、硒、偏硅酸等。
我国《生活饮用水卫生规范》中溶解性总固体的限制标准为1000mg／L。
有很多研究有表明水中含量极少的营养物质如钾、钠、钙、镁等离子，对维持生命的正常态生长具有一定的保健作用。
5、水的酸碱度PH值呈弱碱性
关于水的酸碱度，最有名的专家是日本的林秀光。
他有著名的《因水而死》一书。
他指出：人体酸性化是万病之源，当酸素在体内越来越多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。
医学证明，人体体液呈内碱外酸的状态。
人体的皮肤呈弱酸性，健康的人体内血液PH值在7.35-7.45之间，胆汁PH值为7.4，胰岛的PH值为7.8-8.4；
如果人体体液倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。
体液偏酸的人很容易疲倦，老化加快。
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